Día: 8 de noviembre de 2026

El pasado 27 de octubre de 2026 se celebró en Madrid la jornada «Listeria monocytogenes: avances científicos, marco normativo y estrategias para su control», en la sede del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El encuentro fue organizado conjuntamente por la Universidad de Córdoba, el Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC, la Universidad … Leer más

La presencia de N-nitrosaminas en los alimentos preocupa a las autoridades europeas por sus propiedades genotóxicas y carcinógenas. Estos compuestos pueden formarse durante la transformación y preparación de determinados productos alimentarios, especialmente cuando intervienen nitritos y se dan determinadas condiciones de procesamiento. Para mejorar su control, la Comisión Europea ha publicado la Recomendación (UE) 2026/2329, … Leer más

Alargar la vida útil de los alimentos sin recurrir a la congelación ni a la adición de conservadores es uno de los retos tecnológicos de la industria alimentaria. El desarrollo de procesos de estabilización adecuados permite obtener productos listos para consumir, con una durabilidad prolongada en refrigeración y manteniendo unas condiciones de seguridad y calidad … Leer más

Últimas alertas alimentarias en productos alimenticios. A continuación informamos de las últimas alertas alimentarias en productos comercializados en España. Accede a las alertas sanitarias publicadas por AESAN Si quieres estar al tanto de todas las alertas sanitarias actuales, te facilitamos el acceso a la página oficial de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). … Leer más