El pasado 27 de octubre de 2026 se celebró en Madrid la jornada «Listeria monocytogenes: avances científicos, marco normativo y estrategias para su control», en la sede del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El encuentro fue organizado conjuntamente por la Universidad de Córdoba, el Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC, la Universidad Internacional de Valencia y la AESAN.
La jornada reunió a especialistas de universidades, centros de investigación, administraciones públicas y entidades del sector alimentario para analizar los principales retos científicos y prácticos relacionados con el control de Listeria monocytogenes.
El programa comenzó con una ponencia sobre las contribuciones científicas de la EFSA y la FAO/OMS a la gestión del riesgo de Listeria monocytogenes, seguida de la presentación de los resultados del proyecto de investigación ASEQURA2.
A continuación, se trataron las herramientas de control y las actuaciones de la AESAN, así como las estrategias y evidencias necesarias para cumplir los criterios microbiológicos aplicables a este microorganismo en alimentos listos para el consumo. También se abordó la circulación de Listeria desde una perspectiva One Health, con especial atención a la mejora del control de la contaminación en la industria alimentaria.
La experiencia de las administraciones públicas tuvo igualmente un papel destacado, con intervenciones sobre el sistema SIEGA en Andalucía y las estrategias y resultados del control oficial en Barcelona.
Durante la sesión de tarde, el enfoque se trasladó a la aplicación práctica de las medidas de prevención en las empresas alimentarias. Se analizaron la implantación efectiva de estrategias de control en planta y los retos que plantea la desinfección de superficies para combatir Listeria monocytogenes en entornos industriales. La jornada concluyó con una mesa redonda entre expertos y representantes de distintas instituciones.
El encuentro contó con más de 160 asistentes presenciales y más de 1.500 personas inscritas en modalidad online, poniendo de manifiesto el interés que despierta el control de este patógeno en el ámbito de la seguridad alimentaria.
En Tecoal podemos asesorarle en el control de Listeria monocytogenes, especialmente en la realización y verificación de estudios de vida útil de alimentos listos para el consumo, ayudándole a evaluar la seguridad de sus productos y a justificar su vida útil
Puedes consultar las ponencias y el contenido completo de la jornada en el canal de YouTube de la AESAN.
Fuente: Tecoal
Si necesitas más información, ponte en contacto con nosotros.