¿Por qué es clave auditar tu Sistema APPCC?
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es la base legal y técnica para garantizar la inocuidad alimentaria en cualquier empresa del sector. Las auditorías periódicas permiten asegurar que los procedimientos se aplican correctamente y que el sistema de autocontrol está actualizado y validado.
¿Qué revisamos en una auditoría del Sistema APPCC?
En Tecoal realizamos auditorías internas completas, personalizadas según tu actividad y nivel de riesgo.
Evaluamos:
1. Cumplimiento normativo
Verificamos que tu empresa se ajusta a la legislación vigente en materia de higiene alimentaria.
2. Plan APPCC validado y completo
Confirmamos que el plan contiene todos los elementos esenciales: análisis de peligros, PCCs, límites críticos, medidas correctoras, etc.
3. Implantación efectiva
Revisamos si los procedimientos documentados se aplican en la práctica diaria.
4. Eficacia del sistema
Evaluamos si el plan APPCC logra los objetivos de control y prevención.
¿Cómo realizamos la auditoría en tu empresa?
- Llevamos a cabo una visita técnica donde aplicamos una metodología contrastada.
- Evaluación higiénico-sanitaria de instalaciones y equipos.
- Revisión de diagramas de flujo y vigilancia de PCCs.
- Entrevistas al personal para comprobar la implantación real.
- Análisis de etiquetas y procesos de trazabilidad.
- Verificación de temperaturas en equipos críticos.
- Revisión de documentación y registros del sistema
Si necesitas más información, ponte en contacto con nosotros.