La Comisión Institucional de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha aprobado un procedimiento para la gestión del contacto cruzado de alérgenos y el uso del etiquetado precautorio de alérgenos (EPA) en alimentos envasados. Este documento, de carácter no obligatorio, establece criterios técnicos y científicos que orientan cuándo está justificado advertir al … Leer más
La Comisión Europea ha publicado el documento de orientación sobre la vigilancia y los estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en virtud del Reglamento (CE) nº 2073/2005. Este documento tiene como objetivo principal guiar a los operadores de empresas alimentarias para que cumplan con los requisitos … Leer más
La calibración de balanzas y sistemas de pesaje es una práctica operativa importante en la restauración colectiva para garantizar procesos controlados. Por ejemplo, el control de raciones y dietas, la estandarización de recetas a gran escala, la seguridad alimentaria de colectivos vulnerables y el cumplimiento del APPCC. Calibración de balanzas en la restauración colectiva La … Leer más
Últimas alertas alimentarias en productos alimenticios. A continuación informamos de las últimas alertas alimentarias en productos comercializados en España. Accede a las alertas sanitarias publicadas por AESAN Si quieres estar al tanto de todas las alertas sanitarias actuales, te facilitamos el acceso a la página oficial de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). … Leer más
La Asociación Española de Normalización (UNE) ha publicado nuevas normas UNE relacionadas con los productos químicos para el tratamiento del agua destinada al consumo humano. Se trata de las uevas versiones oficiales en español de dos Normas Europeas: la EN 901:2024 sobre el hipoclorito de sodio y la EN 1302:2024: sobre coagulantes con base de … Leer más
Sufrir una alergia alimentaria puede llegar a ser un problema bastante grave, ya que, en los casos de personas más sensibles, pueden sufrir un shock anafiláctico sólo con ingerir una pequeña cantidad del alimento en cuestión, y llegar incluso a ser letal. Para evitar este tipo de situaciones, surge el Reglamento 1169/2011 que establece las … Leer más
La vida útil de todos los alimentos comercializados tiene que estar justificada, tal y como establece el Reglamento (CE) no 2073/2005. ¿Qué es la vida útil de un alimento? La Vida Útil de un alimento es el periodo de tiempo que transcurre desde la elaboración y envasado del alimento y el momento en el cual … Leer más
Los equipos o instrumentos de medición se degradan con el uso a lo largo del tiempo y pueden perder precisión, lo que afecta la seguridad y calidad de los productos. El Plan de calibración y verificación de equipos de medición, habitualmente para termómetros, sondas de temperatura y básculas, es un prerrequisito para el sistema de … Leer más
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Un equipo investigador de la Universidad de Almería ha desarrollado una técnica analítica más precisa y sostenible para el control de residuos de pesticidas en frutas y verduras, capaz de identificar más compuestos que los métodos habituales y con un consumo de disolventes muy inferior, lo que abre la puerta a su aplicación en laboratorios … Leer más