Sufrir una alergia alimentaria puede llegar a ser un problema bastante grave, ya que, en los casos de personas más sensibles, pueden sufrir un shock anafiláctico sólo con ingerir una pequeña cantidad del alimento en cuestión, y llegar incluso a ser letal.
Para evitar este tipo de situaciones, surge el Reglamento 1169/2011 que establece las normas generales sobre la información alimentaria facilitada al consumidor en toda la Unión Europea. En relación con los alérgenos, obliga a:
- Indicar claramente en el etiquetado la presencia de ingredientes que causen alergias o intolerancias, incluso si están modificados o presentes en forma de trazas.
- Destacar visualmente estos alérgenos en la lista de ingredientes, por ejemplo, mediante un tipo de letra diferente, negrita o subrayado.
- Informar sobre alérgenos también en alimentos no envasados, dejando a los Estados miembros la regulación de los medios para facilitar esta información.
En España, el Real Decreto 126/2015 desarrolla los aspectos del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 relativos a los alimentos sin envasar o envasados en el punto de venta. Establece que:
- Es obligatorio informar sobre la presencia de alérgenos en alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.
- La información sobre alérgenos puede proporcionarse por escrito o de forma oral, siempre que se cumplan ciertos requisitos que aseguren su verificabilidad y disponibilidad para los consumidores.
Como se deduce de todo lo comentado anteriormente, el principal objetivo que se pretende con la normativa es la prevención de cualquier tipo de problema que pueda derivarse de una posible alergia e intolerancia alimentaria.
Nuestro servicio incluye:
- Evaluación de riesgos: Identificamos posibles puntos de contaminación cruzada en tus procesos.
- Formación del personal: Capacitamos a tu equipo en prácticas seguras de manipulación y etiquetado de alérgenos.
- Implementación de protocolos: Desarrollamos procedimientos adaptados a las necesidades específicas de tu empresa.
- Asesoramiento continuo: Te acompañamos en la adaptación a cambios normativos y en la mejora continua de tus procesos.
Invertir en una gestión eficaz de alérgenos no solo protege a tus clientes, sino que también impulsa el crecimiento y la sostenibilidad de tu negocio. Contáctanos para conocer cómo podemos ayudarte a implementar un sistema de gestión de alérgenos adaptado a tus necesidades.
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