¿Por qué es clave auditar tu Sistema APPCC?
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es la base legal y técnica para garantizar la inocuidad alimentaria en cualquier empresa del sector. Las auditorías periódicas permiten asegurar que los procedimientos se aplican correctamente y que el sistema de autocontrol está actualizado y validado.
¿Qué revisamos en una auditoría del Sistema APPCC?
En Tecoal realizamos auditorías internas completas, personalizadas según tu actividad y nivel de riesgo. Evaluamos:
- Cumplimiento normativo: Verificamos que tu empresa se ajusta a la legislación vigente en materia de higiene alimentaria.
- Plan APPCC validado y completo: Confirmamos que el plan contiene todos los elementos esenciales: análisis de peligros, PCCs, límites críticos, medidas correctoras, etc.
- Implantación efectiva: Revisamos si los procedimientos documentados se aplican en la práctica diaria.
- Eficacia del sistema: Evaluamos si el plan APPCC logra los objetivos de control y prevención.
¿Cómo realizamos la auditoría en tu empresa?
- Llevamos a cabo una visita técnica donde aplicamos una metodología contrastada
- Evaluación higiénico-sanitaria de instalaciones y equipos
- Revisión de diagramas de flujo y vigilancia de PCCs
- Entrevistas al personal para comprobar la implantación real
- Análisis de etiquetas y procesos de trazabilidad
- Verificación de temperaturas en equipos críticos
- Revisión de documentación y registros del sistema
Si necesitas más información, ponte en contacto con nosotros.