Sistema de Autocontrol basado en el plan APPCC para la Seguridad e Higiene de los Alimentos. 1ª Edición. En colaboración con el COBA.

MODALIDAD: Presencial teórico-práctico (24 horas impartidas en cuatro días).

FECHA Y HORA: 17, 18, 19 y 24 de junio de 2019. Todos los días en horario de 15:00 a 21:00 h.

La empresa se reserva el derecho a suspender o aplazar el curso si no se alcanza el número suficiente de alumnos.

LUGAR: TECOAL, S.L. y MICROAL, S.L., P.I. PIBO. Avd. Castilleja de la Cuesta, 3c. Bollullos de la Mitación,   Sevilla.

COSTE Y PLAZAS: 160 € colegiados (IVA no incluido) y 210 € no colegiados (IVA no incluido).

Podemos bonificar la formación, consúltenos.

Plazas limitadas: 25 alumnos. Reserva tu plaza ¡YA!

INTERÉS DEL CURSO:

Tras la finalización de este curso, el alumno obtendrá los conocimientos necesarios para trabajar como responsable de calidad en una empresa agroalimentaria y prevenir futuros problemas frente a supervisiones sanitarias.

Se desarrollarán casos prácticos que reflejen la problemática real de una empresa y su resolución de manera eficaz.

OBJETIVOS:

– Analizar las necesidades en materia de inocuidad de los alimentos.

– Conocer los principios del sistema APPCC como      sistema de autocontrol preventivo.

– Introducción del concepto de prerrequisito y sus    principales características.

– Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el  sistema APPCC.

DIRIGIDO A: Profesionales del sector Agroalimentario interesados en adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar y auditar el plan  APPCC y Planes de Prerrequisitos.

PROGAMA:

  1. Introducción.
  2. Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene)

2.1. Definición y contenido de los prerrequisitos.

2.2. Plan de control de agua potable.

2.3. Plan de limpieza y desinfección.

2.4. Plan de control de plagas.

2.5. Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.

2.6. Plan de trazabilidad y loteado.

2.7. Plan de formación de manipuladores.

2.8. Plan de mantenimiento de la cadena del frío.

2.9. Plan de eliminación de residuos y aguas residuales.

2.10. Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores.

2.11. Plan de buenas prácticas de manipulación.

  1. Sistema de documentación y registro.
  2. Protocolo de gestión de alérgenos alimentarios y cuerpos extraños.
  3. Protocolo de gestión de crisis y retirada del producto.
  4. Ventajas y dificultades en la implantación del sistema.
  5. Desarrollo de un caso práctico.

DOCENTE:

Vanesa García Estrada. Licenciada en Biología y especialista en Seguridad Alimentaria. 18 años de experiencia le avalan en el campo de la Legislación Agroalimentaria. Como gerente de TECOAL atiende, informa, asesora, forma y presta apoyo a las industrias alimentarias en cuanto a requisitos legales de seguridad alimentaria de obligado cumplimiento.

Para más información contacten con nuestro departamento de Formación:

tecoal@tecoal.net
formacion@tecoal.net
954 395 111 / 682 342 141
2019-06-10T10:19:23+00:00 Sin comentarios

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