Nuevos criterios microbiológicos para semillas germinadas y zumos no pasteurizados.

Se ha publicado el Reglamento de Ejecución (UE) 2019/229 de la Comisión de 7 de febrero de 2019, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, en lo que se refiere a determinados métodos, al criterio de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes en las semillas germinadas y a los criterios de higiene de los procesos y de seguridad alimentaria relativos a los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados (listos para el consumo).

Debido a que las semillas germinadas favorecen al desarrollo de L.monocytogenes, estas deben someterse a los mismos criterios que los alimentos listos para el consumo que pueden favorecer al crecimiento de dicha bacteria, que no sean los destinados a los lactantes ni para usos médicos especiales.

El criterio de seguridad alimentaria relativo a Salmonella y el criterio de higiene de los procesos relativo a E.coli incluidos en el anexo I del Reglamento (CE) nº 2073/2005, no deben ser aplicables a las frutas y hortalizas (listos para el consumo) no pasteurizados pero que hayan sido sometidos a un procedimiento bactericida cuyo efecto frente a estos organismos sea similar a la pasteurización.

Puede descargarse el Real Decreto en el siguiente enlace:

https://www.microal.com/documentos/Reglamento-2019-229.pdf

 

2019-03-07T10:19:59+00:00 Comentarios desactivados en Nuevos criterios microbiológicos para semillas germinadas y zumos no pasteurizados

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