Diseño e implantación del Sistema APPCC y Normativa Alimentaria. 5ª Edición. POSIBILIDAD DE PRÁCTICAS (1-3 MESES).

MODALIDAD: Presencial teórico-práctico (35 horas impartidas en 7 días).

FECHA Y HORA: 22, 23, 24, 25, 26, 29 y 30 de julio de 2019 en horario de 9:00 a 14:00 h.

La empresa se reserva el derecho a suspender o aplazar el curso si no se alcanza el número suficiente de alumnos.

LUGAR: TECOAL, S.L., P.I. PIBO. Avd. Castilleja de la Cuesta, 3c. Bollullos de la Mitación, Sevilla.

COSTE Y PLAZAS: 235 € (IVA no incluido).

Podemos bonificar la formación, consúltenos.

Plazas limitadas: 25 alumnos. Reserva tu plaza ¡YA!

INTERÉS DEL CURSO: Este curso permitirá al alumno prevenir futuros problemas frente a supervisiones sanitarias, además de la posibilidad de optar a un cargo de responsable de calidad en una empresa agroalimentaria.

DIRIGIDO A: Estudiantes y profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, consultores…) interesados en diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar y auditar el plan APPCC y Planes de Prerrequisitos así como conocer, interpretar y aplicar la legislación alimentaria.

Titulación mínima técnico superior en formación profesional.

OBJETIVOS:

– Conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos.

– Ser capaz de identificar riesgos potenciales, y determinar los puntos de control críticos.

– Familiarizarse con la legislación alimentaria en sus distintos ámbitos (internacional, europeo, estatal y autonómico) y conocer sus procedimientos de adopción.

DOCENTE:

Vanesa García Estrada. Licenciada en Biología y especialista en Seguridad Alimentaria. 18 años de experiencia le avalan en el campo de la Legislación Agroalimentaria. Como gerente de TECOAL atiende, informa, asesora, forma y presta apoyo a las industrias alimentarias en cuanto a requisitos legales de seguridad alimentaria de obligado cumplimiento.

PROGRAMA:

  1. Sistema de Autocontrol.

1.1. Sistema APPCC.

1.1.1. Equipo APPCC.

1.1.2. Metodología del sistema APPCC: seguridad en productos y procesos.

1.1.3. Realización de un análisis de peligros. Tipos de peligros.

1.1.4. Determinación de los Puntos de Control Crítico (PCC).

1.1.5. Establecimiento de los límites críticos para cada PCC.

1.1.6. Definición y aplicación de los sistemas de vigilancia para cada PCC.

1.1.7. Establecimiento de medidas correctivas cuando un PCC no está controlado.

1.1.8. Generación de procedimientos de verificación e implementación de un sistema de documentación y registro.

  1. Normativa Alimentaria.
  2. Niveles de organización internacionales en materia alimentaria.

3.1. Legislación alimentaria comunitaria.

3.2. Legislación alimentaria mundial. Codex alimentarius.

3.3. Legislación alimentaria española. Código alimentario español (CAE).

  1. Legislación alimentaria horizontal.
  2. Legislación alimentaria vertical.
  3. Guías complementarias.
  4. Casos prácticos.

Para más información contacten con nuestro departamento de Formación:

tecoal@tecoal.net
formacion@tecoal.net
954 395 111 / 682 342 141
2019-07-09T12:07:31+00:00 Sin comentarios

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